طرز تهیه ماهی شکم پر به روش ساده

مرحله اول

برای شروع باید ماهی را پاک کرد و پاک کردن ماهی به این شکل است که ابتدا ماهی را شسته و پولک های آن را جدا می کنیم. وقتی ماهی تمیز شد ، شکافی در قسمت شکم ماهی ایجاد کرده و مواد اضافه آن را خارج می کنیم و شروع به شستن داخل شکم ماهی می کنیم. حالا ماهی شما پاک شده باید نمک و فلفل را به آن اضافه کرد و خوب ماساژ داد. برای مزه گرفتن ماهی ، آن را در یخچال گذاشته تا استراحت کند و مزه دار شود.

نکته مهم: اگر از ماهی غیر از قزل آلا استفاده کردید، غیر از نمک و فلفل سیاه ، از لیمو و زعفران هم استفاده کنید تا بوی زهم ماهی گرفته شود.

مرحله دوم

بهتر است تا ماهی در حال استراحت و مزه گرفتن است به سراغ پیاز و سیر برویم. یک عدد پیازی که از قبل شسته ایم را به صورت نگینی خورد می کنیم و داخل مقداری روغن ریخته و تفت می دهیم. وقتی پیاز تفت خورد سیر ها را پوست گرفته و با رنده ریز خورد می کنیم و به پیاز اضافه می کنیم و آنقدر به تفت دادن ادامه می دهیم تا سیر بوی خود را از دست بدهد.

مرحله سوم

در این مرحله باید به سراغ سبزی ها و گردو رفت. سبزی ها می تواند نعنا ، گشنیز و جعفری باشند که باید آنها را خورد کرد و به مخلوط پیاز و سیر اضافه کرد و کمی تفت داد و بعد از مدت کوتاهی نمک و زردچوبه را اضافه می کنیم و روی حرارت متوسط بین ۲۰ تا ۲۵ دقیقه تفت می دهیم. بعد از گذشت زمان تعیین شده ، گردوهای آسیاب شده را هم اضافه می کنیم و ۵ تا ۷ دقیقه تفت می دهیم.

مرحله چهارم

زمان آن رسیده که رب انار ترش ، رب انار ملس ، انار دان شده شیرین و آلو جنگلی به موادی که تفت دادیم اضافه کنیم و یک سوم لیوان به آن آب اضافه می کنیم. کمی مواد را تفت می دهیم تا تغییر رنگ جزئی ایجاد شود و آن را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم خنک شود.

مرحله پنجم

ماهی را از یخچال خارج کرده و داخل شکم ماهی را با مواد بالا پر کنید و با نخ بدوزید سپس داخل تابه مقداری روغن ریخته و اجازه دهید تا داغ شود سپس ماهی شکم پر را بمدت ۴۵ دقیقه خوب با حرارت کم بگذارید تا مغز پخت شود هر از چندگاهی ماهی را برگردانید تا دو طرف آن خوب سرخ شود یا می توانید ماهی را داخل ظرف پیرکس گذاشته و روش را با فویل بپوشانید و چند سوراخ روی آن ایجاد کنید و داخل فر بمدت ۱۷۰ درجه بمدت ۶۰ دقیقه قرار دهید تا پخته شود سپس با برنج زعفرانی میل کنید.

کلام آخر

ماهی شکم پر را می توان به روش های متعددی طبخ کرد و میل نمود. شما از چه روشی جهت پخت ماهی شکم پر استفاده می کنید؟ منتظر نظرات و پیشنهادات شما عزیزان هستیم.