صفحه اصلی > تغذیه و آشپزی : طرز تهیه ماست یونانی کم چرب خانگی

طرز تهیه ماست یونانی کم چرب خانگی

طرز تهیه ماست یونانی کم چرب

ماست یونانی یک نوع ماست با درصد پروتئین بالاتر از ماست معمولی می‌باشد. در روش‌های صنعتی از پودر شیر، خامه و یا پکتین برای غلیظ کردن ماست استفاده می‌شود ولی در روش خانگی با یک مرحله آبگیری از ماست می‌توان به ماست مطلوب دست یافت. برای آشنایی با طرز تهیه ماست یونانی کم چرب خانگی با این مقاله از مجله اینترنتی خرید ناب با ما همراه باشید.

ماست یونانی چیست؟

ماست یونانی

این ماست احتمالا آغازگر روندی است که باعث شد ماست‌ های سنگین و خامه‌ ای در دنیا معروف شوند. اولین بار در دهه ۹۰ میلادی به بازار آمد و بلافاصله تولید کنندگان مختلفی به عرضه آن پرداختند. ماست یونانی ماستی است که آبکش شده تا مایعات آن گرفته شود. به خاطر این فرآیند، مقدار پروتئین آن دو برابر ماست‌ های معمولی است. هر چند ماست یونانی سنتی با شیر پرچرب تهیه می‌ شود. در طرز تهیه ماست یونانی پر چرب از شیر بز یا گاو و خامه استفاده می شود. اما امروزه انواع مختلفی با شیر کم‌ چرب نیز تولید می‌ شوند. ماست یونانی ترش‌ ترین و تندترین ماست است. اگر در فرایند تولید آن از شیر کم چرب استفاده شود، برای بیماران دیابتی بسیار مفید است و سطح قند خون را در مدت زمان طولانی تنظیم می‌ کند. ماست یونانی کم چرب سرشار از انرژی و مناسب برای رژیم‌های غذایی کم چرب است. یکی از فواید ماست یونانی این است که حاوی پنج تا شش نوع کشت باکتریایی است که آن را به یک ماده میکرو ارگانیسمی یا پروبیوتیک تبدیل می‌ کنند.

مواد لازم جهت تهیه ماست یونانی کم چرب خانگی

شیر کم چرب         ۲ لیتر ماست معمولی جهت مایه ماست    ۴ قاشق غذاخوری کیسه پارچه ای یا تنظیف               جهت آب گیری

طرز تهیه ماست یونانی

طرز تهیه ماست یونانی کم چرب خانگی

ابتدا شیر را روی حرارت ملایم به جوش بیاورید. وقتی به جوش آمد بگذارید پنج دقیقه روی حرارت بماند تا آب بیشتری از شیر تبخیر و ماست غلیظ تر شود.

بعد ظرف شیر را از روی حرارت بردارید و داخل سینک ظرفشویی که از قبل پر از آب یخ کردید، بگذارید تا دمای شیر پایین آمده و به ۴۳ درجه سانتیگراد برسد. اگر دماسنج ندارید با انگشت کوچکتان دما را تست کنید. زمانیکه انگشت را داخل شیر می زنید تا چند لحظه اگر انگشتتان نسوخت و گرما را تحمل کرد درست است، حالا ظرف را از آب بیرون آورید. شیر نباید داغ باشد، گرمایش کمی از درجه حرارت بدن بالاتر است.

حالا مایه ماست را با کمی شیر در کاسه ای مخلوط کرده و هم بزنید و بعد آن را به بقیه شیر اضافه کنید و خیلی آرام هم بزنید و در ظرف را که بهتر است ظرف استیل یا سرامیک باشد بندید و پتو دورش بپیچید تا ۵ ساعت بگذارید بماند تا ماست ببندد.

هرچه محیط گرمتر باشد ماست زودتر می بندد و در طی این مدت نباید دمای ماست از ۴۳ درجه کمتر شود، حسابی پتو پیچش کنید، بگذارید شب تا صبح ماست بماند، بعد که ماست بست آن را داخل پارچه بریزید و به مدت ۲ ساعت آویزانش کنید تا آب اضافه اش برود. یا بجای آویزان کردن، ماست را داخل یک کیسه پارچه ای یا تنظیف بریزید و آن را روی آبکش بگذارید. البته می توانید آبکش را روی ظرفی قرار دهید و بعدا از آب ماست استفاده کنید.  بعد از ۲ ساعت ماست را از پارچه در آورید و داخل ظرف سفالی یا شیشه ای بریزید و چند ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود. ماست یونانی کم چرب آماده است. نوش جان

تفاوت ماست یونانی با ماست چکیده

– ماست یونانی از ماست چکیده معمولی، غلظت بیشتری دارد.

– ماست یونانی تقریبا دو برابر ماست معمولی پروتئین دارد. محتوای بالای پروتئین ماست یونانی باعث شده که این ماست در میان کسانی که سعی دارند وزنشان را کنترل کنند محبوب شود زیرا به جلوگیری از گرسنگی کمک می‌ کند.

– ماست یونانی، کربوهیدرات کمتری نسبت به ماست معمولی دارد. این مسئله می‌ تواند برای افراد دیابتی که باید مراقب مصرف کربوهیدراتشان باشند، مفید واقع شود.

– ماست یونانی، نصف ماست معمولی سدیم دارد.

– ماست معمولی حدود سه برابر ماست یونانی، کلسیم دارد. هر دوی آن‌ ها منابع خوب کلسیم هستند اما ممکن است آنهایی که کلسیم کافی از سایر مواد غذایی دریافت نمی‌ کنند، بخواهند به خاطر مزایای استخوان سازی ماست معمولی، به آن پایبند بمانند.

– ماست یونانی غلیظ‌‌ تر و خامه‌ای‌ تر از ماست معمولی می‌ باشد زیرا به تعداد دفعات بیشتری صاف شده است. همچنین، ماست یونانی می‌ تواند در آشپزی نیز مورد استفاده قرار گیرد زیرا مانند ماست معمولی هنگامی که حرارت ببیند، دلمه نمی بندد.

کالری و ارزش غذایی ماست یونانی

ماست یونانی به دلیل پروتئین بالا و کالری نسبتاً پایین، یکی از گزینه‌های محبوب برای رژیم‌های غذایی سالم و کم‌چرب است. مقدار کالری ماست یونانی به نوع شیر (کم‌چرب یا پرچرب) و افزودنی‌هایی مانند عسل یا میوه بستگی دارد. در ادامه، اطلاعات تغذیه‌ای ماست یونانی کم‌چرب و پرچرب را بررسی می‌کنیم:

نوع ماست یونانی کالری (در ۱۰۰ گرم) پروتئین (گرم) چربی (گرم) کربوهیدرات (گرم)
ماست یونانی کم‌چرب (۰٪ چربی) ۵۹ ۱۰ ۰.۴ ۴
ماست یونانی پرچرب (۱۰٪ چربی) ۱۳۳ ۹ ۱۰ ۴
ماست یونانی با عسل (۱ قاشق غذاخوری) ۱۲۰ ۹ ۰.۴ ۱۲
ماست یونانی با میوه (توت، ۵۰ گرم) ۸۰ ۹.۵ ۰.۴ ۷

نکات مهم:

  • ماست یونانی کم‌چرب برای رژیم‌های کاهش وزن مناسب‌تر است، زیرا کالری کمتری دارد و پروتئین بالا باعث سیری طولانی‌مدت می‌شود.
  • اگر به دنبال افزایش کالری برای رژیم‌های عضله‌سازی هستید، ماست یونانی پرچرب یا ترکیب آن با مغزها (مانند بادام) انتخاب بهتری است.
  • افزودن شکر یا عسل به ماست یونانی می‌تواند کالری را به‌سرعت افزایش دهد، بنابراین در رژیم‌های کم‌کالری، از میوه‌های کم‌قند مانند توت استفاده کنید.

پرسش‌های متداول درباره ماست یونانی

آیا می‌توان ماست یونانی را با شیر گیاهی درست کرد؟
بله، می‌توان ماست یونانی را با شیرهای گیاهی مانند شیر نارگیل، بادام یا سویا تهیه کرد. برای این کار، از مایه ماست پروبیوتیک گیاهی استفاده کنید و مراحل مشابه طرز تهیه با شیر حیوانی را دنبال کنید. توجه داشته باشید که شیر نارگیل به دلیل چربی بالا، ماست غلیظ‌تری تولید می‌کند.
ماست یونانی برای لاغری مناسب است؟
ماست یونانی کم چرب به دلیل پروتئین بالا و کربوهیدرات کم، گزینه‌ای عالی برای رژیم‌های لاغری است. پروتئین موجود در آن احساس سیری طولانی‌مدت ایجاد می‌کند و به کنترل اشتها کمک می‌کند. برای بهترین نتیجه، آن را با میوه‌های کم‌قند مانند توت ترکیب کنید.
ماست یونانی را چگونه نگهداری کنیم؟
ماست یونانی را در ظرف شیشه‌ای یا سفالی در یخچال (دمای ۴ درجه سانتی‌گراد) نگهداری کنید. این ماست تا ۱۰ روز در یخچال تازه می‌ماند. برای جلوگیری از جذب بو، ظرف را کاملاً دربسته نگه دارید.
آیا ماست یونانی برای کودکان مناسب است؟
بله، ماست یونانی به دلیل پروبیوتیک‌ها و پروتئین بالا برای کودکان بالای ۱ سال مناسب است، اما بهتر است از نوع کم‌چرب و بدون شکر افزوده استفاده شود. برای کودکان، می‌توانید آن را با عسل یا میوه‌های تازه مخلوط کنید.
تفاوت ماست یونانی با ماست کفیری چیست؟
ماست یونانی از طریق آبگیری غلیظ می‌شود و پروتئین بالایی دارد، اما ماست کفیری با استفاده از دانه‌های کفیر تولید می‌شود و پروبیوتیک‌های متنوع‌تری دارد. کفیری طعم ترش‌تری دارد و معمولاً رقیق‌تر از ماست یونانی است.
آیا ماست یونانی برای پوست مفید است؟
بله، ماست یونانی به دلیل داشتن پروبیوتیک‌ها و اسید لاکتیک می‌تواند به سلامت پوست کمک کند. مصرف آن به بهبود فلور روده و کاهش التهاب کمک می‌کند، و استفاده موضعی (مثل ماسک صورت) می‌تواند پوست را مرطوب و روشن کند.

سایت خرید ناب

مجله اینترنتی خرید ناب در کنار شما خواهد بود با آخرین اخبار و مقالات روز دنیا، لطفا ما را با گذاشتن کامنت در مقالات همراهی کنید.
مقالات مرتبط

طرز تهیه کماج، نان شیرین سنتی ایرانی

کماج یک نان شیرین و سنتی ایرانی است که در گذشته به…

طرز تهیه شیرینی عید نوروز

تولید خانگی همیشه لذت خاص خود را داشته و دارد و با…

خورشت انار بیج مناسب شب یلدا

خورشت اناربیج از غذاهای خوشمزه و معروف شمالی است که طرز تهیه…

دیدگاهتان را بنویسید